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 oiseaux sans tête et mousseline de légume

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jess894
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MessageSujet: oiseaux sans tête et mousseline de légume   Sam 29 Mar 2008 - 14:53



pour la viande : escalope de poulet , dinde ou veau
jambon
bacon ou lard fumer en tranche
cornichons
fromage à croque monsieur

étaler les escalopes ,y déposer une demi tranche de jambon blc , une tranche de lard, une tranche de fromage puis un cornichon au préalable chauffé dans une eau bouillonante pour retirer l'acidité.
Faire un rouleau et piquer avec des cure dents
faire rissoler dans une cocotte des petits oignons, un gousse d'ail et les escalopes puis ajouter 15 cl de vin blc et 10 cl d'eau. Laisser cuir 15 minutes , puis baisser le feu et faire réduire de moitié le jus avant d'y ajouter de la crème liquide.
Laisser épaissir puis arrêter la cuisson.


Pour les mousselines

1kg de légumes ( carotte, pomme de terre, courgettes.....)
4 oeuf + 2 jaunes
sel poivre et crème.

couper en deux si on veut faire avec 2 légumes.

Préparer les légumes, éplucher et couper les en morceaux , les faire cuire à l'eau boullante séparément puis les égoutter.
Les étaller sur une plaque qui va au four et les mettre quelques minutes à four chaud pour retirer le maximum d'humidité.
Les mixer en y ajoutant les oeufs, les jaunes, et la crème jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Recommencer avec les autres légumes.
Puis les mettre en deux couches dans des ramequins bien graisser les passer au four pendant 15 à 20 minutes à 190° suivant la hauteur des ramequins servir chaud, une fois que les légumes commence à monter légèrement.
Vous pouvez aussi les congeler une fois cuit et il y a plus qu'à les repasser au micro onde.

Bon appétit

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klairon61
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MessageSujet: Re: oiseaux sans tête et mousseline de légume   Dim 30 Mar 2008 - 2:12

je voulais te demander, pour ton projet, tu feras une presentation maison, ou bien tu utilisera des ustansiles.
par exemple ta ousseline de legume, presentée comme une forme ronde bien dlimité?
ça serait encore mieux, en plus tu peux jouer avec les couleurs de tes mousselines...
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jess894
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MessageSujet: Re: oiseaux sans tête et mousseline de légume   Dim 30 Mar 2008 - 3:19

heu oui je crois en fait là ma mousseline je l'ai faites dans des ramequins en verre donc pas facile à démouler mais quand ce sera pour d'autres personne je prendrais des ramequins à utilisation unique plus petit moins hauts et donc plus facile à démouler.

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sophy
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MessageSujet: Re: oiseaux sans tête et mousseline de légume   Lun 31 Mar 2008 - 3:35

les filles

jess la recette de gâteau de pâques tu la pas mise dit moi ?


Bises, à plus.
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groloir
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MessageSujet: Re: oiseaux sans tête et mousseline de légume   Lun 31 Mar 2008 - 5:33

hmmmmmmm ça a l'air cro bon, je vais essayer tiens,lol!
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puce75
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MessageSujet: Re: oiseaux sans tête et mousseline de légume   Lun 31 Mar 2008 - 6:35

Merci. çà a l'air très bon.

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jess894
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MessageSujet: Re: oiseaux sans tête et mousseline de légume   Lun 31 Mar 2008 - 6:47

je confirme c'est bon....

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puce75
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MessageSujet: Re: oiseaux sans tête et mousseline de légume   Lun 31 Mar 2008 - 7:02

Il faudra que j'essaie alors. Merci.
çà fera bien sur ta carte.

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jess894
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MessageSujet: Re: oiseaux sans tête et mousseline de légume   Mar 1 Avr 2008 - 2:21

oui je crois que ça fera sympa

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MessageSujet: Re: oiseaux sans tête et mousseline de légume   Mar 1 Avr 2008 - 6:27

Je m'y colle ce soir!
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jess894
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MessageSujet: Re: oiseaux sans tête et mousseline de légume   Mar 1 Avr 2008 - 8:12

ouahhhh tu me diras se que ton zhome en aura pensé et toi aussi bien sur.

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MessageSujet: Re: oiseaux sans tête et mousseline de légume   Mer 2 Avr 2008 - 6:00

Verdict? Excellent, trop bon, mon homme a adoré et mon beau-père aussi d'ailleurs!!!!
Merci Jess ;)
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dounette27
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MessageSujet: Re: oiseaux sans tête et mousseline de légume   Mer 2 Avr 2008 - 8:28

hum ca a l'air bon!
miam miam
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jess894
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MessageSujet: Re: oiseaux sans tête et mousseline de légume   Mer 2 Avr 2008 - 10:54

génial groloir je suis contente que ça te plaise crois tu que ça fera succès sur ma carte ??

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MessageSujet: Re: oiseaux sans tête et mousseline de légume   Mer 2 Avr 2008 - 15:11

oh oui ça fait très présentable et c'est très bon. Je vote oui!
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jess894
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MessageSujet: Re: oiseaux sans tête et mousseline de légume   Jeu 3 Avr 2008 - 13:59

merci poupette.

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MessageSujet: Re: oiseaux sans tête et mousseline de légume   Ven 4 Avr 2008 - 5:08

de rien ;)
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julyann
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MessageSujet: Re: oiseaux sans tête et mousseline de légume   Dim 20 Avr 2008 - 10:48

Moi aussi vais my collé je vois bien mardi comme je bosse pas !

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jess894
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MessageSujet: Re: oiseaux sans tête et mousseline de légume   Dim 20 Avr 2008 - 11:29

ok on attend de tes nouvelles

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MessageSujet: Re: oiseaux sans tête et mousseline de légume   Aujourd'hui à 2:34

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